成水生动物产品的主要来源

联合国粮食及农业组织(粮农组织)6月7日在哥斯达黎加首都圣何塞发布2024年版《世界渔业和水产养殖状况》报告，报告显示，以产量计算，2022年全球水产养殖首次超过捕捞渔业，成为水生动物产品的主要来源。

报告显示，2022年全球渔业和水产养殖总产量激增至2.232亿吨，比2020年增长4.4%；其中水生动物产量为1.854亿吨，藻类产量为3780万吨。2022年，全球水产养殖产量达到创纪录的1.309亿吨，首次超过捕捞渔业。

粮农组织总干事屈冬玉表示，“粮农组织对渔业和水产养殖业取得的重大发展成就表示欢迎，但强调仍需进一步推进转型和适应行动，提升水产食品体系的效率、包容性、韧性和可持续状况，为应对粮食不安全、减贫和促进可持续发展作出更大贡献”， “为此，粮农组织积极倡导推进蓝色转型，努力实现更好生产、更好营养、更好环境、更好生活，不让任何人掉队”。

粮农组织副总干事兼渔业及水产养殖司司长巴兰赫在会议期间接受新华社记者采访时说，水产养殖产量创下新纪录并首次超过捕捞渔业，对保护环境、减少渔业压力意义重大，这意味着可以在不破坏海洋环境的前提下，在抗击营养不良和饥饿方面取得进展。

全球渔业和水产养殖概览

2022年，渔业和水产养殖业在生产、消费和贸易方面都创造了历史新纪录。全球渔业和水产养殖产量达2.232亿吨，创历史新高，其中水生动物产品产量为1.854亿吨(以鲜重当量计），藻类产量为3780万吨（以湿重计）。水产养殖产量达1.309亿吨，为历史最高水平，其中水生动物产品产量为9440万吨，藻类产量为3650万吨。水产养殖动物产量（占水生动物总产量的51%）首次超过了捕捞渔业动物产量（见表1和图1）。

水生动物总产量的89%用于供人类食用，人均消费量达20.7千克（图2）。水生动物食品人均表观消费量以每年1.4%的速度持续增长，从1961年的9.1千克上升至2021年的20.6千克，推动增长的因素包括供应量增加、保存和分销技术的进步、消费者偏好的变化以及收入增长。

2022年，水生动物产品的出口额较2019年增加19%，达1920亿美元，创历史新高，而出口量占总产量的38%（表1）。2022年，水生动物产品的出口额占农产品贸易总额（不包括林产品）的9.1%，占商品贸易总额的1%左右。

渔业和水产养殖业总产量

2022年，世界渔业和水产养殖业产量达2.232亿吨，为历史最高水平，其中水生动物产品的产量为1.854亿吨，藻类产量为3780万吨。总产量中，62%来自海洋（69%来自捕捞渔业，31%来自水产养殖），38%来自内陆水域（84%来自水产养殖，16%来自捕捞渔业）（图1）。

但各区域、次区域和国家之间存在着产量上的巨大差异。亚洲国家的水生动物产量在总产量中占比70%，随后为欧洲、拉丁美洲及加勒比（均为9%）、非洲（7%）、北美洲（3%）和大洋洲（1%）（图4）。2022年，中国继续保持主要生产国的地位，在总产量中占比为36%，随后为印度（8%）、印度尼西亚（7%）、越南（5%）和秘鲁（3%）。

水产养殖产量创纪录

2022年，世界水产养殖产量达1.309亿吨，为历史最高水平，相较2020年增长6.6%，其中水生动物产量为9440万吨，藻类产量为3650万吨（图7）。亚洲的水产养殖产量在总产量中占比91.4%，随后为拉丁美洲及加勒比（3.3%）、欧洲（2.7%）、非洲（1.9%）、北美洲（0.5%）和大洋洲（0.2%）。水产养殖产量排名前10位的国家（中国、印度尼西亚、印度、越南、孟加拉国、菲律宾、大韩民国、挪威、埃及和智利）的产量合计占总产量的89.8%。

2022年，水产养殖的动物产量（占水生动物总产量的51%）首次超过了捕捞渔业的动物产量，比2020年增加670万吨（7.6%），增长最多的区域为亚洲（占总增长量的87.9%），其次是拉丁美洲及加勒比（7.3%）、欧洲（3.5%）和非洲（0.8%）。产量增长最多的品种是有鳍鱼类（58.1%），其次是甲壳类（24.6%）和软体类（15.6%）。内陆养殖的水生动物产量占养殖水生动物总产量的62.6%。

2022年，投喂型水产养殖产量增速继续超过无投喂型养殖产量，占养殖总产量的73.1%，而2000年的这一比例为60.3%。

捕捞渔业产量

2022年，世界捕捞渔业产量达9230万吨，包括9100万吨水生动物产品和130万吨藻类产品。中国仍然是捕捞渔业产量最高的国家，占总产量的14.3%，其次是印度尼西亚（8.0%）、印度（6.0%）、秘鲁（5.8%）、俄罗斯（5.4%）、美国（4.6%）、越南（3.9%）和日本（3.2%）。

2022年，海洋捕捞渔业的水生动物产量为7970万吨，仍然是全球水生动物总产量的主要来源（占比达43%）。在海洋捕捞渔业的总产量中，有鳍鱼类占85%，主要品种为鳀鱼（490万吨）、阿拉斯加狭鳕（340万吨）和鲣鱼（310万吨）。高价值品种组的渔获量继续增加，其中金枪鱼及类金枪鱼的产量创历史新高，达830万吨，头足类产量为390万吨，虾和龙虾产量为330万吨。

2022年，内陆渔业的水生动物产量为1130万吨，主要生产区域为亚洲（63.4%）、非洲（29.4%）、欧洲（3.5%）和拉丁美洲和加勒比（3.3%）。内陆渔业的五大生产国为印度（190万吨）、孟加拉国（130万吨）、中国（120万吨）、缅甸（90万吨）和印度尼西亚（50万吨）。三大主要的淡水品种组为“鲤鱼、鲃属鱼及其他鲤科鱼”（180万吨）、“罗非鱼及其他慈鲷科鱼”（80万吨）及“鲥鱼”（30万吨）。

生物可持续限度内的海洋鱼类种群比例继续下降，2021年下降至62.3%，比2019年低2.3%，而粮农组织监控的15个主要捕捞区域所报告的数据呈现出巨大差异（图18）。然而，当我们把目光投向2021年上岸量最大的前10个海洋鱼类品种的产量（占总上岸量的27.4%）时，则会发现这些鱼类种群的78.9%都是在生物可持续限度内捕捞的，明显高于62.3%的世界平均值。同样地，86%的主要金枪鱼种群数量处于生物可持续水平。这些例子证实，有效的渔业管理产生了积极的结果，突显出亟需在不可持续的渔业领域推广行之有效的政策和管理措施。

2022年，全世界捕捞船队的渔船总数估计为490万艘，其中三分之二为机动船。全球范围内，拥有渔船数量最多的区域是亚洲（占全球渔船总数的71%），其次是非洲（19%）、拉丁美洲及加勒比（5%）、北美洲和欧洲（均为2%），大洋洲（不到1%）。中国、日本和一些欧盟成员国等许多渔业大国继续实施减少渔船数量的战略。亚洲拥有的机动化渔船（80%）和非机动化渔船的数量（54%）均居世界首位，紧随其后的是非洲，其非机动化渔船数量位居世界第二。

全球水产食品消费量再度攀升

2021年，全球水生动物食品总表观消费量为1.625亿吨（以鲜重当量计），自1961年以来，年均增长率达3.0%，高于世界人口年增长率（1.6%），因而人均消费量呈增长趋势，从1961年的9.1千克增至2021年的20.6千克（图2）。这一增长率超过了1961-2021年期间所有陆地动物所产肉类食品的增长率（估计为年均2.7%）。亚洲的水生动物食品表观消费量占全球总量的71%，其次是欧洲（10%）、非洲（8%）、北美洲（5%）、拉丁美洲及加勒比（4%）和大洋洲（1%）。

在1961-2021年期间，欧洲、日本和美国的水生动物食品消费量合计占全球总量的比例从47%下降至18%。与此同时，中国、印度尼西亚和印度的水生动物食品消费量合计占比大幅增加，从1961年的17%增至2021年的51%，其中中国一国就占世界水生动物食品消费量的36%。

支持增加消费以可持续生产方式生产的产品，对于在全球范围内促进健康膳食和改善营养非常重要。水产食品可提供优质蛋白，在全球动物蛋白和蛋白总量中的占比分别为15%和6%，同时还是关键营养素的优质来源，包括omega-3脂肪酸、矿物质和维生素。

2021年，在全球范围内，水生动物食品提供的蛋白质占动物蛋白质供应量的15%，占所有蛋白质供应量的6%。水生动物食品的人均蛋白质供应量占所有动物源食品人均蛋白质总量的至少20%，受益人口达32亿（图39）。一般而言，非高收入国家比高收入国家更依赖水生动物食品提供的蛋白质。这表明水生动物食品是负担得起的，供应量较大且可便利地获得，因而成为许多非高收入国家传统烹饪文化中的主食。

水产品贸易额创历史新高

2022年，全球水产品贸易持续增长，230多个国家与地区参与了水产品贸易，贸易额创历史新高，达1950亿美元。水生动物产品贸易额占农产品贸易总额（不包括林产品）的9.1%，占所有商品贸易总额的1%左右。然而，在法罗群岛、马尔代夫和塞舌尔等国家和地区，水生动物产品贸易额占商品贸易总额的30%以上。

水生动物产品出口额从1976年的79亿美元增至2022年19.2亿美元，年均名义增长率为7.2%，实际增长率为4.0%，增长的推动因素有贸易自由化政策、运输成本降低，以及技术、物流和仓储条件的改善。2022年，中国水生动物产品出口额占全球总出口额的12%，仍然是水生动物产品的主要出口国，其次是挪威（8%）、越南（6%）、厄瓜多尔（5%）、和智利（4%）（图46）。

2022年，欧盟是全球最大的水生动物产品市场，进口额达627亿美元，其中欧盟内部的贸易额为295亿美元。水生动物产品的最大进口国为美国（17%），其次为中国（12%）、日本（8%）、西班牙（5%）和法国（4%）（图47）。

2022年，贸易额最高的水生动物产品为有鳍鱼类（占总贸易额的65%），其次是甲壳类（23%），以及软体类和其他水生无脊椎动物（11%）。鲑科鱼类仍然是水生动物产品贸易中价值最高的品种组（占总贸易额的20%），其次是虾和对虾（17%），大西洋鳕、无须鳕和黑线鳕（9%），金枪鱼、狐鲣和旗鱼（9%），以及头足类（7%）。

2022-2032年渔业和水产养殖业预测

粮农组织渔业和水产养殖展望预测，到2032年，世界水生动物产量、表观消费量和贸易额都将有所增长，但增速将比此前几十年要慢。

到2032年，世界水生动物产量预计将达2.05亿吨（以鲜重当量计），其中水产养殖产量将为1.11亿吨，捕捞渔业产量为9400万吨，分别增长17%和3%（图64）。水产养殖产量将占水生动物总产量的54%，水产养殖产量中供人类食用的产量将占此类水产品总产量的60%，而此类水产品总产量将估计为1.84亿吨，占水生动物总产量的90%。2032年，水生动物食品表观消费量将增加12%，人均表观消费量将为21.3千克，增长的主要推动因素为收入上涨、城市化发展、渔获后处理及分销方式改进和膳食习惯变化。遗憾的是，非洲的人均表观消费量将继续下降，撒哈拉南部非洲的下降趋势将最令人担忧，该区域的许多国家主要依赖水产食品满足人们的营养需求，尤其是动物蛋白质和微量元素。

2032年，水产品出口量将继续增长，占总产量的34%，相比之下，2022年的这一比例为38%。水产品名义价格和实际价格都将继续小幅下降，直到2025-2027年才会再次上升。

总体而言，2022-2032年期间，鱼类产品名义价格将略微上涨，而实际价格将呈下降趋势。

到2050年，世界人口将达到97亿，较2022年增加17亿。这将对水生动物食品的供应和需求造成显著影响。若要从现在起直到2050年，使水生动物食品表观消费量维持2022年估计的人均20.7千克的水平，则水生动物食品总供应量将需要增加3600万吨（鲜重当量），即增长22%（插文48图），这突显出需要实现“蓝色转型”，使水产食品在消除饥饿和贫困方面发挥更加重要的作用。