节气溯源：立冬期间民间进补以度寒冬的食俗

“细雨送寒无霜，园前树叶半绿半黄。” 最近，气温的下降提醒着人们秋天即将过去，冬天即将来临。

立冬是冬季的第一个节气，意思是冬天的开始。 通常是公历每年的11月7日或8日。 立冬时节，民间还有进补的习俗。

溯源节气：立冬、立冬

按照时间顺序，立冬是干支历的戌月末、亥月初。 它是二十四节气中的第十九个节气。 入冬后，日照时数将不断缩短，气温不断下降。

农历十月，立冬，不仅是丰收祭祀、丰收宴席的时节，也是寒风骤起的季节。

古代，民间有以立冬为立冬的习惯。 例如《月令七十二时辰集》中说：“立国之始”。

还提到“冬至终，万物收”，意思是秋季庄稼已全部收割完毕，牲畜已藏入冬眠。

由此看来，立冬不仅代表着冬天的到来，同时也提醒人们储存食物、避寒。

古代如何庆祝立冬？

过去，立冬不仅是一个节气，更是一个重要的时间节点。 民间有“十月过年”、“秦元旦”、“汉谊节”等习俗。

汉魏时期，皇帝要在这一天亲自率群臣迎接“冬气”。 民间还有祭祖、宴饮、算命等习俗。 他们向祖先献上时令美食，同时祈求上帝保佑来年五谷丰登。

例如，晋代崔宝在《古今注》中提到：“汉文帝，赐袄于宫人，百官皆穿袄”。 还有，“大帽贲燕叟着野衣，魏文帝常命百官穿袄”。 立冬之日，上下上下皆戴，谓之暖帽。”

此外，立冬还有庆冬的习俗，又称“拜冬”。 东汉崔鼎在《四民月令》中记载：“冬至日，有酒食，祭祀君王、师长，如同官日。” 在宋代的这一天，人们换上新衣服，庆祝交往，与过年类似。 相同的。

“立冬补冬，补空口”。

入冬后，植被死亡，刺虫进入休眠状态。 为了对抗严冬，民间逐渐形成了立冬补冬的习俗，俗话说“立冬补冬，补空口”。

在饮食习俗方面，立冬有吃饺子的习俗。 有的地方此时会用冬瓜或大白菜包饺子馅，还会配上醋、蒜末吃，味道独特。 在我国南方的一些地区，人们在立冬时节喜欢吃鸡、鸭、鱼。

立冬为什么要吃饺子？ 有句话说，饺子有“饺子时节”的意思。 立冬也是秋冬之交，所以要吃饺子。 现代人仍然延续着这种习俗。 立冬时节，饺子永远是必不可少的美食。

“立冬是采集万物的时节，也是为漫长的冬季准备材料的时节。” 民俗专家肖方说，每到立冬，人们就忙着酿酒、腌菜、舂米冬储。

其中，泡菜是一道古老的冬季菜肴，据说起源于周朝。 普通家庭都有大菜缸中国立冬吃什么，大米腌制一个月就可以吃了。 它“酥脆无比、美丽无比”。 据唐代小说记载，金陵士大夫府中嚼米，“结四方人”。

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