华中农业大学2025年考研科目及参考书目一览

学弟学妹们大家好！

我是你们的小萝学姐，

今天来给大家分享

华中农业大学 食品科学专业

备考信息帖干货！

学姐/学长信息/Profile/

小萝学姐

专业方向：食品科学

复试前五上岸！

助你2022考研一战成硕！

很高兴能为大家指点迷津，

告别择校、复习迷茫期！

早日确定目标，找到适合自己的学习方法，

2022一战到底！

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院校概况

院校介绍

华中农业大学坐落于湖北省武汉市，是教育部直属全国重点大学，国家首批世界一流大学和一流学科高校，国家“211工程”“985工程优势学科创新平台”重点建设高校。国家特色专业建设点：农学、园艺、动物科学、水产养殖学、农林经济管理、生物工程、食品科学与工程、动物医学、农业资源与环境、园林。

学校网址：http://www.hzau.edu.cn/

研究院：http://yjs.hzau.edu.cn/

专业概况

专业评估等级：A-

专业及方向

083201食品科学

083203农产品加工及贮藏工程

083204水产品加工及贮藏工程

学制3年

学费

8000/年 助学金6000，学业奖学金全覆盖100%，奖励标准为每生每学年甲等10000元，乙等8000元，丙等4000元。甲等、乙等、丙等学业奖学金总体分配比例为：一年级40%、30%、30%，二、三年级20%、60%、20%。

02

报录比

03

考试科目及试卷结构

初试科目

a. （代码、名称）

科目一：101 思想政治理论

科目二：英语一

科目三：数学二

科目四：816食品化学

b. 专业课试卷结构

①命题内容：

水分，脂类，碳水化合物，蛋白质，色素，维生素和矿物质，呈味物质

②命题题型：

名词解释3*10,选择2*10，填空8，判断3*6，简答6*7，论述3

③命题大纲：

考试目标：

考察学生对基本食品化学理论知识的理解、掌握情况及运用相关理论知识解决实际问题的能力。

考试大纲

水和冰

掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用，理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义，Aw与食品稳定性的关系；水的特殊理化性质及其在食品工业上的应用。

2. 碳水化合物

掌握重要的单糖、低聚糖、多糖（淀粉、果胶、纤维素）的结构、性质及其在食品中的应用，功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。

3. 脂质

掌握脂肪酸及三酰基甘油的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、油脂的乳化等），脂肪氧化的机理及其影响因素、过氧化脂质的危害，抗氧化剂的抗氧化机理及应用，油脂在加工、贮藏中发生的化学变化、油脂加工化学的原理及应用。了解卵磷脂、胆固醇在食品中的作用。

4. 蛋白质

掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素，蛋白质的功能性质，蛋白质在食品加工和贮藏中的物理、化学、营养变化。了解活性蛋白和肽的生理活性及获得活性肽的方法和途径。

5. 维生素和矿物质

掌握常见维生素(A,B1,B2,C,D,E)的一般理化性质、维生素A,C的结构,维生素在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品营养、品质产生的影响；了解各种维生素的种类和它们在机体中的作用。掌握矿物质在食品加工、贮藏中所发生的化学变化及对机体利用率、食品品质产生的影响；了解各种有营养、有害的矿物质和它们在机体中的作用。

6、色素

掌握常见食品天然色素（多酚类色素、类胡萝卜素素、卟啉类色素）的结构、基本理化性质、在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响，护色方法。了解使用人工合成色素的性质和使用方法。

7. 风味化学

掌握夏氏学说、呈鲜、酸、咸、涩、辣的机理，味精、糖精的安全性，理解食品原味的概念；了解呈味物质在食品中的作用及各种呈味物质的相互作用。掌握食品气味的基本形成途径，常见香味增强剂在食品中的应用；了解常见植物性食品、动物性食品的典型呈味物质和呈味特点。

复试科目

①复试概况：题目简单，老师和蔼，体验感很好。

②笔试科目、题型、分值等：

食品工艺学或食品微生物

题型

1. 名词解释；2. 填空题；3. 选择题；4. 判断题；5. 简答题；6. 论述题

③面试流程：

英文自我介绍——抽题（食品工艺学，食品微生物，食品化学，食品工程原理）——老师问答

总成绩计算方法

面试50%，笔试30%，实验20%

官方参考书目

1、 谢笔钧，何慧主编.食品化学.北京:科学出版社，2011

2、 阚建全主编.食品化学. 北京：中国农大出版社 2002年

3、王 璋等编.食品化学. 北京：中国轻工出版社 1999年

4、Fennema, O.W. Food Chemistry (3rd) [M], Marcel Dekker Inc., New York, US, 1996

5、Belitz, H.D. and Gorsch, W. Food Chemistry (2nd) [M], Springer-Verlag Heidelberg, Berlin, Germany,1999

2022年华中农业大学硕士研究生学费及奖助学金政策

　2022年华中农业大学硕士研究生学费及奖助学金政策

　　(一)学费

　　全日制非定向就业硕士研究生学费每年8000元，全日制定向就业硕士(“少骨计划”非在职硕士除外)研究生学费每年25000元;非全日制硕士研究生学费每年25000元;“少骨计划”非在职硕士学费每年8000元，“少骨计划”在职硕士学费每年25000元;工商管理硕士学费每年49000元;具体以当年湖北省物价局核定的标准执行。

　　(二)奖助学金

　　1.国家奖学金

　　国家奖学金由中央财政出资设立，用于奖励表现优异的全日制研究生(有固定工资收入的除外)，硕士研究生奖励标准为每生每年2万元，奖励名额及资金由国家下达。

　　2.国家助学金

　　研究生国家助学金用于资助纳入全国研究生招生计划的全日制研究生(有固定工资收入的除外)，补助基本生活支出。

　　在基本修业年限内，硕士研究生国家助学金标准为每生每月500元，按每年12个月发放。

　　3.学业奖学金

　　研究生学业奖学金用于奖励支持表现良好的全日制非定向就业研究生(无固定工资收入且人事档案完全转入我校)更好地完成学业。

　　硕士研究生学业奖学金设甲、乙、丙三个等级，奖励标准为每生每学年甲等10000元，乙等8000元，丙等4000元。

　　推荐免试攻读硕士学位研究生，第一学年原则上享受甲等学业奖学金，从第二学年开始统一参加学业奖学金申请评审。

　　4.优秀研究生专项奖励

　　优秀研究生专项用于奖励在科研创新、社会服务、社会实践、就业创业、文体活动、学术(专业)竞赛中表现突出的优秀研究生集体与个人，奖励以荣誉为主。

　　5.三助一辅

　　学校统筹利用科研经费、学费收入、社会捐助等资金，根据需要设置研究生“三助一辅”(助研、助教、助管、学生辅导员)岗位。

　　学校根据各学院及相关教学、管理部门提出的用人需求，设立一定数量助教、助管、学生辅导员岗位，并提供相应的岗位津贴。

　　研究生导师为所招收的全日制研究生发放助研津贴。助研津贴最低标准为自然科学类硕士研究生每生每月200元，人文社科类硕士研究生每生每月150元，按每年12个月发放。

　　6.研究生困难补助

　　研究生困难补助用于资助因遭遇重大突发性事件或家庭经济困难等情况的研究生，资助额度为500-2000元/人/次，视具体情况核定。

　　7.国家助学贷款

　　国家指定专门商业银行，通过财政贴息帮助家庭经济困难学生支付在校学费、住宿费。学生可选择生源地和校园地银行办理贷款，贷款最高额度为学费与住宿费之和，住宿费标准依据所入住宿舍确定。

关于华中农业大学2025年考研科目及参考书目一览，的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

用户评论

窒息

想问下华中农大的数学考点重点是什么呀？

    有10位网友表示赞同！

封心锁爱

看了一下华中农大的研究生试题，生物基础知识很占分啊！要好好复习一下。

    有14位网友表示赞同！

烟雨离殇

请问2025年的考试科目和参考书有没有更新呢？官网没看到最新的内容。

    有17位网友表示赞同！

暖栀

我准备考华中农大农业工程专业，听说这几年他们的英文水平要求比较高。

    有12位网友表示赞同！

泡泡龙

有人说华中农大的考研英语难度不大，是真的吗？我可以相信吗？

    有10位网友表示赞同！

冷风谷离殇

想问问2025年华中农大的参考书有哪些好点的选择？

    有9位网友表示赞同！

巷口酒肆

听说华中农大的学科研究很强，是不是专业的人员指导很多？

    有16位网友表示赞同！

烟雨萌萌

我比较偏向生态学的研究方向，华中农大的这个方向怎么样？适合报考吗？

    有14位网友表示赞同！

青山暮雪

准备报名这个学校的土木工程专业，请问这块方向哪本参考书比较好呢？

    有16位网友表示赞同！

月下独酌

华中农大的考研环境怎么样？有没有什么需要注意的地方？

    有13位网友表示赞同！

眷恋

想问问2025年考试有调整吗？官方消息在哪里可以查到？

    有14位网友表示赞同！

我的黑色迷你裙

我已经开始准备了，不过还是想咨询一下，其他考生的复习计划是怎么样的？

    有6位网友表示赞同！

雁過藍天

我听同学说华中农大考研难度比较高，是真的吗？需要多加准备才行啊！

    有20位网友表示赞同！

你很爱吃凉皮

请问考研成绩单什么时候才能查询到？我想提前了解一下我的情况。

    有20位网友表示赞同！

最怕挣扎

想要知道关于华中农大的师资力量，特别是我感兴趣专业的老师信息。

    有16位网友表示赞同！

墨染天下

希望能了解更多关于华中农大专业设置和就业方向的信息！

    有14位网友表示赞同！

旧事酒浓

想问问哪个院校的考研成绩比华中农业大学高？哪个好一点呢？

    有15位网友表示赞同！